• Skąd u Ciebie pasja do wina?

Sama jestem miłośniczka wina. Moja przygoda z winem zaczęła się kilka lat temu, potem przerodziła się w styl życia i pracę. Podróżując po wielu winiarskich krajach jak Włochy, Hiszpania i Francja, uczestnicząc w wielu niesamowitych degustacjach zakochałam się w winiarskim świecie. Odkryłam że, każde wino ma do opowiedzenia swoją historie. Stad pasja przerodziła się w przyjemna pracę.

• Jakie wino najbardziej Cię zachwyciło? Dlaczego?

Amarone Della Valpolicella zdobyło moje serce i uważam że, zdecydowanie posiada licencje na niepowtarzalność. Mówi się że, każdy raz w życiu powinien spróbować Amarone. Podstępny chwyt. Nie da się raz. To jest jedno z najmniej kontrowersyjnych win świata, nie trzeba być wielkim sommelierem by poznać się na jego walorach. Od „pierwszego spojrzenia ” rozpaliło moje zmysły. W zabieganym życiu pozwala mi się zatrzymać na chwile, uważam że, Amarone nastraja miłośnie.

• Jak w trzech słowach opisałabyś kobietę sommelier?

Szczęśliwa, pełna pasji, silna.

• Jakie wino sprawiłoby Ci największą przyjemność w Twoje urodziny?

Szampan. Szampan to król wszystkich win, a w swoje urodziny chcę się czuć po królewsku.

• Jaka dziedzina,  poza tą zawodową, pozwala Cię wyrazić?

Sport. Aktywność fizyczna to nieodzowny element mojego życia już od młodzieńczych lat. Uważam że, pozytywnie wpływa na moje samopoczucie fizyczne i psychiczne. Pozwala mi pozbyć się stresu i złagodzić zgromadzone napięcie i zrelaksować po całym dniu pracy. Szczególnie relaksuje mnie sport uprawiany na świeżym powietrzu, który zapewnia mi zbawienny kontakt z naturą. Ludzie którzy uprawiają sport są szczęśliwsi.

• Jakie cechy są konieczne, aby osiągnąć zawodowy sukces w tej branży, będąc kobietą?

Silnie zdefiniowany cel i jego wizja. Najważniejsze dla mnie było sprecyzowanie swojego celu, kim chcę być i co chcę znaczyć w społeczeństwie. Na mojej drodze codziennie staje wiele przeszkód, dlatego muszę być silna i zdeterminowana by umiejętnie im sprostać. Podstawowym warunkiem spełnienia moich marzeń, czyli prowadzenia Winoteki była wiara we własne siły i wytrwałość do wyznaczonego celu. Niestety w dzisiejszych czasach jest wiele osób, które w nieuczciwy sposób utrudniają Ci drogę do spełnienia marzeń, one również wielokrotnie stały na mojej drodze. Wspaniała rodzina i osoby z którymi współpracuje pomogły mi w skuteczny sposób radzić sobie z niepowodzeniami i eliminacji z mojego życia toksycznych osób. Dla mnie codzienne życie to walka o przetrwanie. Dlatego staram się każda porażkę zamieniać na lekcje pokory i cieszyć się z każdego nawet najmniejszego sukcesu.

• Ulubiona restauracja?

Oczywiście własna. Winoteka jest efektem nie tylko mojej ciężkiej pracy jak również ludzi, którzy tu pracują. To właśnie dzięki nim Winoteka jest moją ulubiona restauracją. Restauracja to nie tylko mury to wspólne pasje, które Nas do siebie zbliżają. To wspaniała atmosfera jak również pyszna kuchnia pełna profesjonalizmu powoduje ze goście do Nas wracają.

• Jesteś właścicielką Winoteki. Co spowodowało to, że zmieniłaś swoje życie zawodowe?

Chęć posiadania czegoś własnego. Wcześniejsze podróże ukierunkowały i wskazały drogę do gastronomi, a zamiłowanie i pasja do wina spowodowały ze wybór padł na Winotekę.

• Jakie rady dałabyś kobietom otwierającym swój winebar?

Własny biznes, restauracja, winebar nie jest droga usłana różami. Bardzo dużo nauczyłam się przez ten czas, tak jak i z sukcesów i porażek. Naszym czyli kobiecym największym wrogiem jest własna głowa. Tak! Uważam że, największa przeszkodą w rozwijaniu biznesu jesteśmy … my same, a właściwie wymyślone przez Nas wymówki i ograniczenia. Moją radą jest dobra organizacja pracy i umiejetność mówienia „nie”. Trzymanie się ustalonego planu pozwala Nam cieszyć się pracą i czasem wolnym (którego my kobiety również potrzebujemy) mimo dużej ilości obowiązków. Prowadzenie własnego biznesu, wine baru to dość odważny krok. Odpowiednie wcześniejsze przygotowanie w znaczny sposób ułatwi Nam to. Nigdy nie będziemy w 100% przygotowane, ale prawda jest taka że, nikt po za Nami nie zauważy tych kilku procent różnicy. Lepiej wystartować i poprawić co się da po drodze, niż dumać samotnie „nad pomysłem na życie”. Starbucks nie zrobił niczego odkrywczego, po prostu sprzedaje kawę lepiej niż inni.

• Co najbardziej cieszy Cię w prowadzeniu własnego winebaru?

Za prowadzeniem własnego wine baru nie stoję tylko Ja, to cały zespół z którym codziennie współpracuje, który utożsamia się z Winoteką buduje fundamenty restauracji. Co dziennie wstaję wcześnie i pracuje bardzo długo, ale każdy dzień przynosi mi nowe wyzwania. Jestem przygotowana na wzloty i upadki, ale każdy dzień jest inny – co mnie cieszy. Cenię sobie wolność i samorealizację, nikt nie stoi mi nad głową i wyznacza obowiązków, nie krytykuje. Nikomu nie muszę raportować i tłumaczyć się z podjętych decyzji. Jestem otwarta na konstruktywne uwagi, które mnie jeszcze bardziej motywują do dobrej pracy. Sukces buduje nie tylko ja, ale zespół. Dopełnieniem uczucia samorealizacji jest zgrany zespół, który mnie otacza.

• Jaką radę dałabyś kobietom, które pracują w męskiej branży?

My kobiety musimy pamiętać że, nie zmienimy męskiego świata, póki same do niego nie wejdziemy. Prawda jest taka że, w tej branży kobiety coraz silniej zaznaczają swoją obecność. Najważniejszą radę, jaką bym dała każdej Pani, jest nabranie dystansu do spraw, które się dzieją dookoła. My kobiety, mamy w zwyczaju odbierać wszystko bardzo osobiście. Pewne rzeczy dotyczące prowadzenia własnej gastronomi są jednak nieuniknione, nie dadzą się przewidzieć i nic nie zda się rozpamiętywanie ich jako osobistej porażki. Z każdego potknięcia warto jednak wyciągnąć naukę i przerodzić je w sukces.